Biscotti senza ova e burro con marmellata

Vegan Cupcakes con cioccolato fondente

I cupcakes vegani senza uova latte e derivati, a parte per chi segue una dieta vegana sono ottimi per chi è intollerante al lattosio, ma anche a chi desidera un dolcetto e non vuole strafare... infatti questi cupcakes sono molto più dietetici dei cupcakes classici.  

Hanno un sapore delicato e potete decorarli a vostro piacimento!  

INGREDIENTI PER CIRCA 15 CUPCAKES:

PER I CUPCAKES
150 gr di farina di tipo 2
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
70 ml di olio di semi
100 ml di acqua
1 vanillina o buccia di limone

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO
40 gr di maizena
250 gr di latte di soia, riso o di mandorle
100 gr di acqua(quantità da aumentare o diminuire in base alla densità della crema che si vuole ottenere)
50 gr di zucchero di canna
30 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES:

Setacciare in una terrina farina, fecola e lievito. Mescolare con lo zucchero e la vanillina (o la buccia di limone). Aggiungere l'olio e l'acqua e mescolate con una frusta. 

Mettete l'impasto dei cupcake nei pirottini(io ho usato quelli in silicone), e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti 

PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

Prendere un pentolino, setacciare la maizena nel latte e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere lo zucchero ed il cioccolato fondente a pezzetti e far sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il cacao setacciato e mescolare ancora con la frusta per evitare la formazione di grumi.

Dopo qualche minuto, appena la crema si addensa, inizia ad aggiungere l'acqua un pò alla volta, sempre mescolando fino ad ottenere la densità desiderata. Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla.

Quando sia i cupcakes che la crema al cioccolato fondente si saranno raffreddati completamente, con una siringa per dolci farcire l'interno di ogni cupcakes con la crema al cioccolato, fino a farla fuoriuscire.

Continuate a decorare tutta la superficie in modo circolare.

Si conservano bene per un paio di giorni, meglio se chiusi in un contenitore ermetico o di latta.

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Lenticchie senza soffritto in pentola a pressione

Avete ricevuto tanti cesti di natale con lenticchia annessa? La lenticchia è buonissima e ricca di proprietà benefiche, quindi si deve cucinare tutto l'anno, non solo per l'occasione del natale e capodanno. Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e

vitamine, inoltre sono ricche di proteine e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale che contengono invece colesterolo. Possono quindi sostituire carne e pesce!! 

Proprietà e benefici della lenticchia:

- Antitumorali

- Abbassano il colesterolo

- Idonea per i celiaci
- Aiuta il sistema nervoso
- Previene l'arteriosclerosi
- Sono ricche di ferro contro lo sviluppo dell'anemia
- Favorisce il processo digestivo

Proviamo a cucinare le lenticchie senza soffritto! Credete che cucinare la lenticchia senza soffritto risulti senza sapore? Assolutamente no! Il soffritto come sapete è molto dannoso per la nostra salute quindi step by step cerchiamo di eliminarlo da tutti i nostri piatti anche quelli più tradizionali.
Innanzitutto procuratevi una pentola a pressione, così si dimezzerà il tempo di cottura e sarà tutto più facile.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI


INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

300 gr di lenticchie
1 carota 
1 costa di sedano
1 cipolla grande 
200 gr di passata di pomodoro
q.b. peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale 

Mettete in ammollo le lenticchie a seconda delle istruzioni della confezione. Sminuzzate la carota, la costa di sedano e la cipolla, fate un bel trito e mettetelo nella pentola insieme alla lenticchia scolata. Aggiungete la passata di pomodoro, 2 bicchieri d'acqua (l'acqua deve superare 1 o 2 dita il bordo delle lenticchie),e salate. Chiudete il coperto e cuocete 20 minuti dal fischio. Ricordatevi sempre di abbassare la fiamma quando sentirete il sibilo e di cominciare a contare il tempo di cottura da quel momento in poi!

A fine cottura aggiungete il peperoncino e l'olio extra vergine di oliva a crudo.

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Torta Vegan con cioccolata e banane

Deliziosa torta con banane e cioccolata, perfetta per la colazione ma anche per il dessert, senza latticini, latte, burro e senza uova.
I bambini ne andranno matti!

TEMPO DI PREPARAZIONE :  15 Minuti
TEMPO DI COTTURA :     35 MInuti

INGREDIENTI:
250 ml acqua
190 gr farina (meglio se di t2)
150 gr zucchero (meglio se di canna)
una bustina di lievito per dolci
aroma vaniglia
35 gr di cacao amaro in polvere
6 cucchiai di olio di semi 
30 gr di cioccolato fondente 
1 banana e 1/2

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, mischiare l'acqua con lo zucchero fino al completo scioglimento. Poi aggiungere l'olio e la vaniglia. A parte mischiare la farina, il cacao ed il lievito. Unire i due composti mescolando velocemente con un cucchiaio o una frusta in modo da non creare grumi. 

Tagliate la banana a rondelle.

Spezzettate il cioccolato fondente, poi versate il cioccolato e metà della banana nell'impasto girando con un cucchiaio in modo da distribuirlo in modo uniforme.

Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno di circa 24 cm di diametro e mettete sopra l'altra metà della banana rimasta.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

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Acqua Detox, che cos'è e come prepararla!

Per un’alimentazione sana, per depurare l'organismo e per idratare 

la nostra pelle è necessario bere molta  acqua , specialmente lontano dai pasti. Dovremmo bere almeno 2 litri d'acqua al giorno, ma non sempre è così semplice, così l'acqua Detox ci viene in nostro aiuto!

L’acqua Detox è un acqua aromatizzata con frutta o verdura lasciata in infusione in acqua fredda, questo procedimento serve ad acquisire un sapore gradevole e fruttato e ad ottenere tutti i benefici dagli ingredienti contenuti, divenendo un vero e propio toccanasa per il nostro organismo.

Come prepararla:

Per prima cosa, lavate bene la frutta e la verdura, tagliatela a pezzi grossolani e mettetela in una brocca (o nei contenitori di vetro che preferite). Premete leggermente con un cucchiaio per far uscire un pochino di succo ed aiutare così il processo di infusione. Ricoprite la frutta o la verdura con l’acqua fredda e lasciate in frigo per minimo 6 ore o anche una notte intera, così che i sapori siano più intensi. Dopo la nottata la Detox water sarà pronta: potete conservarla per circa 2-3 giorni e berla durante tutto il giorno .

Ecco alcune idee per le vostre acque Detox:

• Mela, carote e arance per un’azione antiossidante.
• Pera, sedano e carote per un’azione antistress.
• Mela, carote e zenzero per un’azione digestiva.
• Cetrioli, pomodori e mela per un’azione disintossicante.
• Cetrioli, limone e zenzero per un'azione anticellulite.

E poi ancora..

• Fragole e limone
• Mela e Cannella
• Cetriolo, Limone e menta
• Fragole e Kiwi
• Pesca e Melone
• Ananas, Lime e Zenzero
• Fragole, mirtilli, ciliegie e limone
• Anguria, menta e limone

Le ciliegie, lo sapevi che ...

Tofu grigliato con sesamo e arancio

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
TEMPO DI COTTURA: 15 minuti

INGREDIENTI (per due persone):

1 panetto di tofu al naturale
q.b. sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
olio extravergine di oliva
q.b. basilico
1/2 arancio
sale integrale marino



PROCEDIMENTO:

Tagliate il panetto di tofu in due fettine sottili. Versate in una ciotola 2 cucchiai di salsa di soia e due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a marinare il tofu per circa mezzora (potete aggiungere alla marinata anche spezie a piacere, aglio o zenzero).  

Una volta riposato, prendiamo il tofu e lo cospargiamo di sesamo da entrambi le parti. Scaldiamo la griglia e lo mettiamo ad abbrustolire per circa 5/6 minuti per lato, il tofu sarà pronto quando avrà formato una crosticina e il sesamo si sarà abbrustolito.

Intanto che il tofu cuoce, tagliamo l'arancio a piccoli spicchi e lo condiremo con un emulsione di basilico. Prepariamo l'emulsione mettendo una decina di foglie di basilico fresco nel bicchiere del minipimer, aggiungiamo l'olio e frulliamo finchè l'olio non diventa denso e verde, e il basilico è tritato. 

Impiattiamo mettendo prima l'arancio, condiamo con l'emulsione di basilico, una spolverata di sale integrale ed infine il tofu grigliato. 

Buon appetito!!

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