Biscotti senza ova e burro con marmellata

Vegan Cupcakes con cioccolato fondente

I cupcakes vegani senza uova latte e derivati, a parte per chi segue una dieta vegana sono ottimi per chi è intollerante al lattosio, ma anche a chi desidera un dolcetto e non vuole strafare... infatti questi cupcakes sono molto più dietetici dei cupcakes classici.  

Hanno un sapore delicato e potete decorarli a vostro piacimento!  

INGREDIENTI PER CIRCA 15 CUPCAKES:

PER I CUPCAKES
150 gr di farina di tipo 2
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
70 ml di olio di semi
100 ml di acqua
1 vanillina o buccia di limone

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO
40 gr di maizena
250 gr di latte di soia, riso o di mandorle
100 gr di acqua(quantità da aumentare o diminuire in base alla densità della crema che si vuole ottenere)
50 gr di zucchero di canna
30 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES:

Setacciare in una terrina farina, fecola e lievito. Mescolare con lo zucchero e la vanillina (o la buccia di limone). Aggiungere l'olio e l'acqua e mescolate con una frusta. 

Mettete l'impasto dei cupcake nei pirottini(io ho usato quelli in silicone), e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti 

PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

Prendere un pentolino, setacciare la maizena nel latte e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere lo zucchero ed il cioccolato fondente a pezzetti e far sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il cacao setacciato e mescolare ancora con la frusta per evitare la formazione di grumi.

Dopo qualche minuto, appena la crema si addensa, inizia ad aggiungere l'acqua un pò alla volta, sempre mescolando fino ad ottenere la densità desiderata. Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla.

Quando sia i cupcakes che la crema al cioccolato fondente si saranno raffreddati completamente, con una siringa per dolci farcire l'interno di ogni cupcakes con la crema al cioccolato, fino a farla fuoriuscire.

Continuate a decorare tutta la superficie in modo circolare.

Si conservano bene per un paio di giorni, meglio se chiusi in un contenitore ermetico o di latta.

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Lenticchie senza soffritto in pentola a pressione

Avete ricevuto tanti cesti di natale con lenticchia annessa? La lenticchia è buonissima e ricca di proprietà benefiche, quindi si deve cucinare tutto l'anno, non solo per l'occasione del natale e capodanno. Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e

vitamine, inoltre sono ricche di proteine e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale che contengono invece colesterolo. Possono quindi sostituire carne e pesce!! 

Proprietà e benefici della lenticchia:

- Antitumorali

- Abbassano il colesterolo

- Idonea per i celiaci
- Aiuta il sistema nervoso
- Previene l'arteriosclerosi
- Sono ricche di ferro contro lo sviluppo dell'anemia
- Favorisce il processo digestivo

Proviamo a cucinare le lenticchie senza soffritto! Credete che cucinare la lenticchia senza soffritto risulti senza sapore? Assolutamente no! Il soffritto come sapete è molto dannoso per la nostra salute quindi step by step cerchiamo di eliminarlo da tutti i nostri piatti anche quelli più tradizionali.
Innanzitutto procuratevi una pentola a pressione, così si dimezzerà il tempo di cottura e sarà tutto più facile.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI


INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

300 gr di lenticchie
1 carota 
1 costa di sedano
1 cipolla grande 
200 gr di passata di pomodoro
q.b. peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale 

Mettete in ammollo le lenticchie a seconda delle istruzioni della confezione. Sminuzzate la carota, la costa di sedano e la cipolla, fate un bel trito e mettetelo nella pentola insieme alla lenticchia scolata. Aggiungete la passata di pomodoro, 2 bicchieri d'acqua (l'acqua deve superare 1 o 2 dita il bordo delle lenticchie),e salate. Chiudete il coperto e cuocete 20 minuti dal fischio. Ricordatevi sempre di abbassare la fiamma quando sentirete il sibilo e di cominciare a contare il tempo di cottura da quel momento in poi!

A fine cottura aggiungete il peperoncino e l'olio extra vergine di oliva a crudo.

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